Parelgerst smaakt in veel gerechten! Het is een goede buffer in gerechten met uitgesproken smaken. Het kan risotto, rijst of pasta goed vervangen. Met een licht nootachtige en romige smaak is het een goede basis voor veel recepten. Ga er ook zeker mee experimenteren, het zal je positief verrassen!
De meeste rijst die we eten komt uit zuidoost Azië, dit kan echter van minder ver komen, zoals Spanje of Italië en daar gaan we bij Ekoto ook zeker voor zorgen! Maar er gaat niks boven kwaliteit eten uit eigen land. Gerst voelt zich goed thuis op de Nederlandse akkers en nadat je parelgerst hebt gegeten laat je rijst écht wel eens vaker staan! Een gemakkelijke overstap naar lokaal eten dus!!
Arjen en Winny hebben de gerst in een zogeheten strokenteelt verbouwd. Stroken van gerst werden telkens afgewisseld met stroken lijnzaad, pompoenen, boekweit, uien en een bloemenmix om er zo maar een paar te noemen. Deze methode van telen bevorderd de biodiversiteit enorm!
Volledige product details
Details
In een oogopslag:
- Vezelrijk
- Product van Nederlandse bodem
- Lang houdbaar
- Alternatief voor rijst of pasta
- Past bij vele gerechten
Gedetailleerde informatie:
- Verpakking: ongebleekte kraft papieren zak
- Geproduceerd in: Lochem, Nederland
- Geproduceerd door: Arjen van Buuren en Winny van Buuren-Tessers
- Akker doelstelling: Strokenteelt
- Verwerkt door: Meesters van de Halm
- Transportmodus naar magazijn: Bestelbus
- Bulkopslag: papieren zakken van 25 kg
- Recyclen: Papieren zak bij papier en karton
Koken
Gebruik voor één deel parelgerst vier delen water. Afhankelijk van het gerecht is 50 tot 75 gram een gemiddelde portie per persoon.
- Breng water aan de kook
- Voeg parelgerst toe
- Kook voor 5 minuten
- Laat het 1 uur met deksel staan.
- Serveer en geniet!
Voedingswaarde
Parelgerst kan pasta en rijst in veel gerechten vervangen. Vergeleken met rijst, bevat parelgerst meer eiwitten, meer vezels, maar ook net iets meer vet. Wanneer we het met pasta vergelijken, heeft parelgerst meer vezels dan witte pasta, maar minder dan volkorenpasta. Pasta heeft gemiddeld 1 tot 1.25 gram meer eiwitten dan gerst. Maar gerst bevat dan weer 50% minder vet dan pasta. Al met al, een gezonde basis!
Allergenen: Gluten
| Voedingswaarde | Per 100 gram | Per portie (50 g) | RI* | ||
| Energie | 1467 kJ (346 kcal) | 734 kJ (173 kcal) | |||
| Vet | 1.4 | g | 0.7 | g | |
| Waarvan verzadigd | 0.4 | g | 0.2 | g | |
| Koolhydraten | 70.1 | g | 35.1 | g | |
| Waarvan suikers | 2 | g | 1.0 | g | |
| Vezels | 4.6 | g | 2.3 | g | |
| Eiwit | 11 | g | 5.5 | g | |
| Zout | 0.01 | g | 0.0 | g | |
| Fosfor | 221 | mg | 110.5 | mg | 32% |
| Magnesium | 79 | mg | 39.5 | mg | 21% |
| Ijzer | 2.5 | mg | 1.3 | mg | 18% |
| Koper | 0.4 | mg | 0.2 | mg | 40% |
| Mangaan | 1.3 | mg | 0.7 | mg | 65% |
| Vitamine B3 | 4.6 | mg | 2.3 | mg | 29% |
| Thiamine/vitamine B1 | 0.2 | mg | 0.1 | mg | 18% |
*Referentie-inname voor een gemiddelde volwassene (8400 kJ/2000 kcal) per 100 gram
Duurzaamheid
Aangezien parelgerst niet zo bekend is, is het moeilijk te achterhalen waar conventionele parelgerst vandaan komt. En aangezien supermarkten en andere webwinkels weinig informatie geven over de achtergrond van hun producten, is er weinig om onze Nederlandse parelgerst mee te vergelijken. In het geval dat je het vanuit Nederland of België bestelt, is de kans zeer groot dat onze parelgerst het dichtstbij geproduceerd is. Maar als je iets dicht bij huis vindt wat lokaal geteeld is, weet je wat je te doen staat! ;)
Deze gerst is zowel in strokenteelt verbouwd als op kleine akkers. Door gewassen in stroken te telen neemt de biodiversiteit toe, gaat de plaagdruk omlaag en creëren we een betere leefomgeving voor de dieren.
Omdat het Nederlandse landschap voornamelijk uit gras en mais bestaat voor veevoer of intensieve gewassen zoals aardappelen, uien, of bloembollen, zijn de gewassen zoals graan, peulvruchten en zaden bijna verdwenen uit ons landschap.
Omdat het bijna onmogelijk is voor de bodem om alleen maar zulke intensieve gewassen te telen, wordt er soms wat graan gezaaid op de Nederlandse akkers. Al maken boeren geen financiële winst bij het telen van graan omdat de grondprijzen ontzettend hoog zijn in Nederland. Daarnaast gaat het graan dan ook nog vaak naar veevoer terwijl we graan voor humane consumptie moeten importeren.
Graan aantrekkelijk maken voor Nederlandse teelt is een uitdaging, aangezien de prijzen in de supermarkt dan omhoog zouden gaan. Maar aangezien de Nederlandse bodem ontzettend uitgeput is, zou graan perfect zijn voor de bodem. Graan legt koolstof in de bodem vast en dat is goed voor de bodem maar ook goed voor de atmosfeer. Ekoto gaat de uitdaging aan om meer graan lokaal te groeien. Door met ons mee te doen, heb jij een stem in hoe ons landschap eruitziet. Willen we monoculturen met een uitgeputte bodem en landbouwgif of willen we biodiverse velden die koolstof vastleggen en dat alles zonder kunstmatige middelen te gebruiken?
Producent
In het oosten van Nederland, midden op een prachtig landgoed genaamd Velhorst, vormen kleine diverse akkers het landschap waarin Arjen en Winny een grote verscheidenheid aan gewassen produceren en een kudde verschillende boerderijdieren beheren.
De gerst is zowel in strokenteelt verbouwd als op verschillende kleine akkers. Bijna alle akkers op Velhorst zijn omringd door 3-meter brede bloemenstroken en in het geval van de strokenteelt, werd de gerst ook nog onderbroken door stroken met lijnzaad, uien, pompoenen, boekweit en linzen. Veel biodiversiteit op één akker dus!