Sweet Chili Roerbak Met Quinoa & Avocado
Sweet Chili Roerbak Met Quinoa & Avocado
1 el kokosolie
2 teentjes knoflook
1/2 rode paprika
handvol doperwtjes/ peultjes
40g edamame sojabonen
40g suikermaïs
snufje rode chilivlokken
1 tl hete saus (bijv. sriracha)
1 el ahornsiroop
1/2 tl rijstazijn
1 el tamari
1/2 avocado
50g quinoa
zout, naar smaak
radijs, in plakjes
komkommer, in plakjes
sesamzaadjes
Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook knoflook tot het geurt. Voeg paprika, doperwtjes, mais en edamame toe. Kook tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn.
Voeg chilivlokken, sriracha, ahornsiroop, rijstazijn en tamari toe tot alles bedekt is.
Serveer met quinoa, avocado, schijfjes radijs + komkommer en sesamzaadjes.
Voor 1 persoon
Een recept van Mori uit Realizing Fitness
Laat ons gerust weten wat je ervan vond of deel een foto met ons op socials!
Smakelijk!